2024年の5月に摘んだ茶葉を蒸してから冷凍し、それを解凍した日に焙炉で製茶したものです。
 
冷凍技術の無かった昔には不可能だった製法です。
 
現在は冷凍が出来るので蒸した茶葉を解凍した日に製茶することで、一年を通して製茶したての茶を楽しむことが出来ます。